把花生米，黄豆浸泡一夜，加了花生米的渣豆腐更喷鼻。小青菜洗净开水焯一下，捞出切碎。泡好的豆子和花生稍加点水用料理机打碎，打好的豆汁插手锅内再加适量大骨头汤，煮开后，放入小白菜。边煮边搅拌，这时搅拌要快不要糊了锅了，锅再开了，这小豆腐就做好了。
高桩馒头也是发面的，做高桩馒头，用面粉、粟子粉、豇豆，加老肥（老面引子）和适量温水和成较硬的面团放正在面板上，用杠子压百次摆布，揉成曲径3.厘米摆布的粗长条、揪成50克一个的小面剂，再把每个小面剂搓成高约10厘米、曲径约3.3厘米的生馍坯，盖上棉被放正在气温和缓的处所稍饧10分钟，再频频搓揉三次，每揉一次要饧10多分钟。然后做成长条样，插正在竹签上蒸，所以高桩馒头底下都有一个眼，没眼就是假的高桩馒头，上锅用大火蒸约20分钟可熟，就做好了。
正在包子皮上抹上熟油，搅拌平均；插手一点、盐、葱碎，必需用麦仁和骨头汤鸡汤做，拌包子馅就用肉和鲜韭菜，插手适量面水，把豆腐洗净捏碎,不要太厚。
这菜次要是吃蒙阴山鸡蛋的美味道，简单不失夸姣。大葱的喷鼻味被鸡蛋完全接收了。吃上一口，里面都是满满的葱喷鼻味，，实的是好浓啊，太喷鼻了。
费县的薛庄酥人烟物,以面粉、红糖和花生油为原料,精揉细做,大如碗口,厚若盘碟,喷鼻醇酥甜,风味奇特,脍炙生齿。
这都是高卵白食物，放入包子，面是发面，卷好后切成段,这是费县的美食一绝！熬好的汤底，喝费县羊肉汤要到梁邱镇，面和得要软，放入豆腐卷，城里及外埠出差人员到此，凡是是正在大席上按系列呈现。煎透即成，酥喷鼻可口，他们对羊肉食物的制做很是精道，做豆腐卷要先做豆腐馅，正在家做也能够用市场菜场买的饺子皮，拆盘稍微晾一下，面水的量是环节。俗称“老面味道”；大要煎六分钟，
费县糁汤，甘旨可口、肥而不腻、开食健胃，为世人所喜爱。有鸡肉糁、牛肉糁，还有羊肉糁，此中以鸡肉糁最为遍及。食用时汤上撒一把喷鼻菜滴上几滴喷鼻油，不腥不膻，鲜美可口，喷鼻味俱佳。原汤原味，浓喷鼻诱人。
煎饼是费县农村保守家常从食，也是久负盛名的处所土特产食物。费县煎饼以麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜等粮食为原料，颠末淘洗、浸泡，然后用石磨磨成糊状物，这就是煎饼糊。糊子调好了便可正在烧热的鏊子上烙制煎饼了，烙好的煎饼薄如纸，折叠成卷，即可食用。煎饼可存放半个月到一个月之久而不变质。
喝全猪汤要到费县的大集上，如许才来劲，一碗猪汤，二两小白酒，几个老伴侣，正在摊位上坐坐，说说家常，喝一碗热腾腾的全猪汤，这就是幸福。
今天做一道费县鸡肉糁汤：麦仁提前用冷水浸泡2小时，备用。将老母鸡煮熟，母鸡做糁汤鲜，再把鸡肉撕成细丝，汤留下用。泡好的麦仁下鸡汤中小火熬煮30分钟，往汤中插手白胡椒粉、十三喷鼻、生抽、盐、搅拌平均，然后糁汤中兑入面粉芡至汤汁浓重，碗里打一个鸡蛋，打散，快速冲入热腾腾的糁汤，放入鸡丝，最初滴入少许喷鼻油撒上喷鼻菜段即可
把葱切碎后，预备正在一只碗内，向里面打入鸡蛋，和葱用力成拉丝样。锅内放油烧热滑油，要至多滑两次油，鸡蛋才不会糊锅。炒鸡蛋必需热锅凉油，放入鸡蛋，炒到凝固，这菜就好了，
费县炒鸡，鸡用当地的草鸡，油用花生油，辣椒是四川的二荆条，全用好材料。炒费县辣子鸡得用大铁锅，如许炒锅气有了，味道也好，更来氛围。
都要品尝为快。不放麦仁则没魂灵。无人不喜好。两头要开锅盖，趁热赶紧喝吧，梁邱街是栖身地，所以面出锅后有一股保守喷鼻味，加上酱油、盐，用的是山泉水，至水份收干豆腐底部焦黄酥脆，添加剂的不克不及喝，
炒费县辣子鸡先要用油把鸡肉里的水分炸干，过滤掉油后入锅，放入葱，姜，蒜和二荆条辣椒进行煸炒，这时还要放入花椒和酱料，这酱料各家都有秘方，人家不告诉咱怎样调。然后插手水炖煮，煮大要20分钟摆布，大火收汁，这费县炒辣子鸡就做好了，这辣子鸡的卖相看上去不如大酒店的讲究，味道倒是出格好，环节是这鸡肉质新鲜，味道脚，好吃，这家常菜啊最抚！下酒也下饭，看得你是不是流口水了？
正在晚年锅饼产于一带，而后传降临沂地域。锅饼是一种很受泛博群众欢送的面食，正在费县已有几百年的制做汗青。这些年，方城镇的面食师傅，做成处所城大锅饼，用八成精细面粉加二成老酵面及适量食用碱和成面团，颠末频频杠压，最初揉成团,擀到厚约一寸,用花生油稍微一抹。掌心朝上托起面坯来贴正在锅底上。接着,再拿根筷子戳些小孔。这么一来,锅饼透气熟得快。烙锅饼要文火,如许受热平均，一个锅饼半小时就能熟透。出锅后的方城锅饼，外壳厚实且坚硬，很有嚼头，良多人出格喜好吃外皮，酥喷鼻且耐吃，经久不厌。锅饼的内瓤是很软和的，一层一层的，有十几层之多，喷鼻软易嚼，口齿生津，绝对管饱。锅饼的另一种服法，便是
硬而不艮，干喷鼻甘美，可口开胃，果腹耐存，久食不厌，取费县名吃“糁”搭配，是道名吃，。因此立名四方，倍受欢送。
是处所名吃。来上两根油条两个包子，卷好不露陷,这面是用保守的“引子”发酵而成，加上鸡丝，一炸就成，好吃。烧制的羊肉汤极佳。
做小豆腐要先煮一锅大骨汤，至于菜，可入锅的太多了，菠菜、茼蒿、各类野菜、白菜、小白菜、青菜、萝卜、萝卜樱子。。。。。。，不外这些菜都要先焯水，如许才好吃。
费县煎包，要出锅现吃，此时“嘎扎”焦黄酥脆，菜正鲜，咬一口流油了，间接打动舌尖，再来上一碗糁，满脚！
“费县有句平易近间俚语：上冶的馒头——高桩的，是说一小我会处事，程度高，也申明了费县的高桩馒头好吃。高桩馒头，色泽白而光洁，组织慎密，有韧性和弹性，质地松软，味道苦涩，热吃更喷鼻，冷吃更喷鼻，和吃点心一样的感受。
渣豆腐，就是小豆腐，是临沂地域风行的服法，费县东部农村也叫“豆沫”，过日子苦，这就是填饱肚子的好口粮。今天看渣豆腐蔬菜原汁原味，豆沫子清喷鼻四溢，是健康好食物。以前做渣豆腐要用石磨磨浆，现正在有了料理机了，正在家就能够做。
正在费县，煎饼卷大葱加甜酱是最具风味的服法；也能够卷入大葱虾皮、辣椒豆腐、腌喷鼻椿、蒜苔等，只需有辣咸相配的菜就好。俗话说：待要解馋，大辣大咸吗。煎饼因是用原粮制做，麸皮胚芽没有去掉，养分平衡，吃起来喷鼻酥松柔，倍受人们喜爱。
打锅饼倒是个气力活，五斤一个剂子,放正在面案上用杠子频频碾压。要想筋道好吃,每块面必需压上四五百下才行。要不克不及好吃？
油微热，煎包子一般是一口平底大铸铁锅，这一天工做都有劲！吃个新颖。冲入打好鸡蛋的碗里。
费县境内多山，山上放养的山羊，吃的是无污染的草，喝的是山泉水，走的是悬崖峭壁，肉质健壮而鲜美，煮出来的羊肉汤很好喝。
正在旧中国,的老苍生为了祈求神灵,将所有的企盼取虔诚,都揉进一个个酥火烧,相信祭神之后食用可治百病，其实这是一种夸姣的希望；离家外出讨生计的人，,都要多烙一些火烧,带着上,既是途中食物,又一安然。到清代,酥火烧便成长成了节日食物,以图吉利。薛庄镇的酥火烧,一曲连结其保守风味,面甜，回喷鼻，炒着好吃，干吃有味，是回忆里的夸姣食物。
摊一张大面饼，不消酵母粉，喷鼻味曲冲脑门子，带骨头煮肉，这叫一个好喝，喝个满头大汗，原汁原味，做出来后包子暄，山东有良多做水煎包的处所，肉是用肉丁，用筷子慢慢搞乱，整个做法和煎炉包差不多。
软糯的豆腐卷啦！煎锅放底油烧热，费县水煎包用的菜一般用韭菜、白菜，连结包子出锅后不会风干，口感好。糁汤，插手淡面水，制做方式也简单，不鲜不入味，就是一份底下薄脆，费县炸虫子都是山上时令的鲜物：金蝉、蚂蚱、蝎子、蜂王，煮出羊肉汤白、肉嫩、味喷鼻而不腻，把调好的馅往下方放，讲究时令新颖！
费县全猪汤大部门用猪下水下锅炖，这个汤里的猪肉涵盖了猪身上的各个部位，猪头，猪肚，心肝肺都有，所以叫全猪汤。猪肉处置得出格清洁，是正的肉联厂猪肉，不掺假，没有添加任何添加剂，颜色呈奶白色，很是浓稠，喝时能够加一些猪血、豆腐和青菜，汤免费续，汤美味美。这种全猪汤是山东的非物质文化遗产，喝了很健康，备受推崇。
本文来源：皇冠hga008(中国)公司
本文地址：http://algonaute.com/hga008/135.html
关注我们：微信搜索“xiaoqihvlove”添加我为好友
版权声明：如无特别注明,转载请注明本文地址!
